Domaine de Larroque, "Méthode Ancestrale" Schaumwein weiß trocken, BIO
Domaine de Larroque, "Méthode Ancestrale" Schaumwein weiß trocken, BIO
Domaine de Larroque, "Méthode Ancestrale" Schaumwein weiß trocken, BIO
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Domaine de Larroque, "Méthode Ancestrale" Schaumwein weiß trocken, BIO

Art.Nr.:
14-07-02-4-17
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Beschreibung
Dieser leichte und herrlich nach Äpfeln duftende Bio-Schaumwein der Domaine de Larroque kommt aus der Appellation Gaillac in Frankreich. Die weißen Mauzac Trauben werden handgelesenen und mit größter Sorgfalt selektiert, die Herstellung erfolgt nach der „Méthode ancestrale". Diese uralte Herstellungsmethode wird auch „Méthode Gaillacoise“ genannt, da sie in Gaillac entwickelt wurde. Das Besondere an der "Méthode ancestrale" ist, dass die erste Gärung durch Kälte abgebrochen wird. Die zweite Gärung findet dann in der Flasche statt, ohne Zugabe der Versanddosage - einem Wein / Zucker-Gemisch - da der noch nicht bis zu Ende durchgegorene Most noch genug Traubenzucker für diese zweite Gärung enthält. Am Ende der zweiten Gärung entsteht ein leichter und feinperliger Schaumwein, mit Aromen nach Äpfeln  – so, wie es für die Rebsorte Mauzac typisch ist. Er besticht durch seinen niedrigen Alkoholgehalt von lediglich 9-10 % vol. Dieser aromatische Bio-Schaumwein sollte sehr kühl als Apéritif oder zum Dessert gereicht werden.
 

Weinart: Bio-Schaumwein weiß
Geschmack: trocken
Jahrgang: 2017
Rebsorten: 100% Mauzac
Herkunftsland: Frankreich
Appellation / Anbaugebiet: Gaillac / Sud-Ouest   
Hersteller: EARL V ET P NOUVEL, DOMAINE DE LARROQUE, 81150 CESTAYROLS, FRANCE; Bio-Zertifikat: FR-BIO-01
Qualitätsstufe: AOP (Appellation d’Origine Protegée)
Gärverfahren:  Klassische Flaschengärung (nach „méthode ancestrale")
Alkohol: 10 % vol.
Inhalt: 750 ml
Verschluss: Kork
Besondere Hinweise: Enthält Sulfite
Weitere Informationen
Terroir: Kalkhaltige Lehmböden auf der rechten Seite des Flusses Tarn 
 
Klima: Mediterran und Meeresklima: mild und feucht

Vinifizierung: Selektive Handlese. Nach der „Méthode ancestrale“, einer uralten Methode, die auch „Methode Gaillacoise“ (da im Gaillac entwickelt) genannt wird. Die erste Gärung erfolgt im Edelstahltank bei niedriger Temperatur (14° C), die zweite in der Flasche - wie bei der klassischen „mèthode champenoise“, aber ohne Zugabe der Versanddosage (Versanddosage = ein Wein / Zucker-Gemisch). Somit  behält der Schaumwein einen natürlichen Restzuckergehalt von 18-20 g / l und einen Alkoholgehalt von 9-10 %. Nach der zweiten Gärung werden die Hefen aus den Flaschen entfernt (Degorgierung)

Ausbau: Flasche

Alkohol: 10%

Beschreibung: Farblich kristallklares, helles Gelb, in der Nase feine Apfelaromen. Am Gaumen zeigt dieser aromatische Schaumwein eine lebendige Leichtigkeit und eine feine Perlage

Trinktemperatur: 8° C

Trinkreife: Jetzt

Lagerfähigkeit: Bis Ende 2019

Empfehlung: Zu feierlichen Anlässen, als Aperitif, zum Dessert
Steckbrief Weingut
Domaine de Larroque

Appellation: Gaillac

Rebfläche: 19 ha

Klima: Mediterran und Meeresklima: mild und feucht

Boden: kalkhaltige Lehmböden

Rebsorten: 
  •      Weiß: Mauzac, Sauvignon Blanc, Loin de L’oeil, Ondenc
  •      Rot: Syrah, Duras, Braucol (Fer Servadou), Prunelard, Cabernet Sauvignon
Ertrag: 40-45 hl/ha

Zertifizierung: Ecocert France SAS

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